Menu Chef di cucina Simonetta Lagossi e Bruno Mario Ferrero
Spumante Brut Borgo Maragliano
Succo d’uva
Succo alla mela verde
Succo di arance rosse
Cocktails alla frutta
Grand plateau di formaggi e salumi delle valli piemontesi
Assortimento di salatini in sfoglia
Quiche mignon di verdure autunnali
Canestrini con spuma di gamberi all’aneto
Canestrini con mousse di caprino profumato al tartufo bianco
Canestrini con crema di faraona alle nocciole
Bocconcini di “salampatata” con valeriana, castagne e melograno
Piccoli tranci di pesce spada con finocchi, uvetta e pinoli
Costolette di cinghialetto al timo su letto di cipolle dolci alla brace
Galantina di cappone ai pistacchi e arance candite
Strudel di carciofi e topinambur aromatizzati allo zenzero fresco
Fiocchi di farina di polenta al cioccolato extra amaro
“Brutti ma buoni” alla nocciola “tonda gentile” delle Langhe
Torta di mousse di Gianduja al forno
Uva ghiacciata
Spicchi di ananas al Maraschino
